Il portale dell'Agriturismo sul lago di Garda

L'olio di oliva delle colline del lago di Garda

Tra le agavi, gli oleandri, i rosmarini e i lecci, ecco gli antichi ulivi, sui terrazzamenti soleggiati, fonte di sostentamento in passato, orgoglio dei coltivatori di oggi, che possono garantire ai consumatori un prodotto genuino, sano, fortemente competitivo per le sue caratteristiche peculiari: bassa acidità, gusto delicato, alta digeribilità. La quasi totalità dell'olio ottenuto dalla spremitura delle olive prodotte nella riviera del Garda è extravergine garantito dalla Denominazione d'Origine Protetta "Garda" e ulteriormente qualificato con le menzioni geografiche "Orientale", "Bresciano" o "Trentino" a identificarne l'area di produzione. L'olio del Garda extravergine, per le sue eccellenti qualità, si lega sia con i piatti semplici della cucina tradizionale, sia con quelli più elaborati, esaltandone sapori e aromi. È l'olio prodotto alla latitudine più a nord del mondo, e il microclima del lago di Garda lo protegge dall'aggressione dei parassiti delle olive, che per riprodursi hanno bisogno di temperature molto più alte.
La qualità di questo olio è particolarmente pregiata, in quanto i produttori utilizzano ancora la raccolta a mano direttamente dalla pianta e la molitura e frangitura delle olive a freddo attraverso le macine, come avveniva una volta.
Le varietà di cultivar più rappresentative sono: "Bresciano", "Casaliva", "Frantoio" e "Leccino".
L'olio Garda Dop presenta un colore che va dal verde-oro al giallo da intenso a marcato, per l'elevato contenuto di clorofilla. L'odore è delicatamente fruttato, il sapore è fruttato leggero di varia intensità con una sensazione di mandorla dolce. 
Compare tra i migliori olii extravergine d'oliva italiani, sia per la bassa percentuale di acidità libera, sia per la freschezza che si mantiene a lungo grazie all'alto tenore di clorofilla.

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